Hverdagslam! Jeg digger det!

Når man får samlet matfolket kan det faktisk skje store ting.

Det etterspørres produkter som er nærmest hentet ut av glemsel og  markedet snur seg for å etterkomme folkets ønsker.  Dette er en veldig bra ting. Jeg har ingen oppdatert informasjon om hvordan det står til med overproduksjon og fryselagring av lammekjøtt per i dag, men det gleder meg å se butikkhyller som fylles mer og mer for hvert år av lammekjøtt i alle varianter. Som hverdagslam, lammestrimler, you name it..

400grams pakke med lammekoteletter. Fantastisk!

Mest av alt blir jeg glad når jeg ser at folk får øynene opp for lam som grillmat! Lam og røyk er bestevenner! Det er fantastisk!

Dette vil jeg faktisk kreditere det norske matfolkets engasjement for! Andreas Viestad, Christopher Sjuve, Eyvind Hellstrøm og mange, mange fler har nå i flere år bydd på historier, oppskrifter som inspirerer, fantastiske bilder og tv-innslag om denne fantastiske råvaren. Det filmes til stadighet fra det magiske landskapet der en av verdens kanskje aller beste råvarer går fritt på fjellet i form av lykkelige dyr som beiter på saktevoksende urter og det mest næringsrike grasset man kan tenke seg på grunn av det harde klimaet vi har enkelte steder her i nord.. Alt dette er med på å visstnok gjøre norsk fårekjøtt til verdens beste. Personlig har jeg ikke rukket over så mange av verdens sauer til sammenligning.

Dette er jo en litt annerledes matblogg, så mitt bidrag er kanskje traust og kjedelig, men det er god, ærlig mat!-bortsett fra en liten ting..

Lammekoteletter med potet og soppstuing

Lammekoteletter stekt i godt smør med hvitløk og rosmarin, cirka to  minutter på hver side, 5 minutter hvile og varmes i pannen rett før servering. (Jeg freser også fettkappen aller først)

Potetene er det en oppskrift på lenger ned i denne bloggen, men kort fortalt:

Skivede poteter som trekkes i hønsebuljong (fond + 1liter vann) med rosmarin og hvitløk i cirka 10 minutter, deretter pannestekes skivene med go’smør, salt og pepper.

Soppstuing:

En av mine virkelige favoritter til snart alt av mat..

Jeg kutter tilgjengelig soppslag og steker de i tørr panne så de slipper litt vann, tilsetter smør, en skvis limesaft, salt, pepper, finhakket løk og litt hvetemel og lar det surre til løken er mør før jeg heller over en boks fløte. La det putre og gå på svak varme og rør jevnlig da dette iblant skiller seg før man får sukk for seg.

Iblant jåler jeg det til med worchestershiresaus, soya, knust grønn pepper og honning, men dette er valgfritt.

Jeg er ikke kjempestolt av det, men jeg liker den fine fargen så jeg tilsetter en dråpe med sukkerkulør iblant når jeg ikke bruker alt det andre som gir farge.

På bildet her er det også litt vårløk, rett og slett fordi jeg elsker den friske smaken til såpass tunge måltider. Dette er tross alt ikke slankekost..

Grunnet en trivelig prat med andre Venner av norsk landbruk (fb-gruppen) i dag vil jeg gjerne få avslutte her med å si at jeg gleder meg virkelig til vi får mer kjekjøtt i butikkene og ser frem til å utforske nok en fin råvare som dessverre også har gått litt i den moderne tids glemmebok.  Kjeene som ikke har nytteverdi blir i stor grad destruert og går dermed tapt som den skattede råvaren den kunne vært.

Det fikser vi! Det tar bare litt tid.

Takk for oppmerksomheten!

Ha en strålende dag.

Beste hilsener fra Ronny Sebastian Ryen.

 

Trondheim, ett kultivert eventyr…

Fortalte jeg om da jeg var i Trondheim? Ikke så mye som en eneste svartkopp fikk jeg der..

Tenk min skuffelse.. Jeg som har trent hele livet på å feste i bartebyen.

Neida. Jeg var invitert med på tur til selve trønderhovedstaden.  Det er forsåvidt mye å si om det, men vi holder oss til det mindre esoteriske, nemlig mat og drikke og litt kultur.

Det er vel unødvendig å si til den våkne leser at hotellet var flott.. -de er jo det. Ihvertfall målt etter min standard. Jeg sover jo vanligvis på bakken eller i bilen når jeg er på tur.  Og trives vel greit med det.

Vi bodde rett ved Rockheim, så det er litt underlig at jeg ikke fikk lurt meg inn der en snartur, men det ble altså ikke noe av. Derimot så ble det annen opplevelse som jeg har vært nyssgjerrig på ganske lenge, nemlig en øl-pub.. Om det noensinne var en oppfinnelse som ikke hadde overlevd i stor skala uten ett tungt hipstermiljø rundt seg, så var det ihvertfall denne. Konseptet er dødskult! Masse kult å få prøvd og nesten garantert en kul overraskelse i løpet av besøket. Og det ble det. Jeg hadde muligens gjettet før eller siden at en Sour Ale kunne passe min snodige gane, men jeg er redd det heller ville blitt siden enn før. Godt var det!! Riktig godt, faktisk. Det slo meg ganske umiddelbart at dette hadde gjort seg stort som ventepils til ventematen foran grillen. Sommer som vinter. Friskt, syrlig og deilig. Akkurat det man trenger for å jage opp skrotten i forkant av ett grovt feilberegnet grillmåltid (aint it always the way?)

Neste dag var det litt mer tid så da var det duket for første titten på den allmektige Nidarosdomen. Jeg skal ikke kjede dere med mine teosofiske betraktinger, men det var jaggu ei staselig kjerke! Det skal ingen ta fra den.  Det ble en hel del trasking og gåing, masse trivelig å se på for en uvant østlending hvis største kulturelle opplevelse i moderne tid var en sur øl dagen før (!) En flott by! Det skal sies. Stiller dårlig i sammenligning med både Sørum og Levanger, men det er nå også dårlig gjort med slik konkurranse.

Lørdagskvelden var det klart for det man vel glatt kan kalle høydepunktet på turen, sett bort fra selskapet, åpenbart.

En fem-retters måltidsopplevelse på Lars Erik Vesterdals restaurant NordØst på Solsiden med full vinmeny.

Jeg har tenkt mye på hva jeg skulle skrive om dette, men jeg har etter nøye overveielse kommet frem til at jeg slett ikke har nok peiling på omfanget av den utrolige opplevelsen som møtte oss der til å yte det rettferdighet med hverken ord eller bilder og derfor nøyer jeg meg med å si at det er en opplevelse som jeg av hele mitt hjerte unner hvert ett levende menneske på jord en gang i løpet av livet. To ting skal jeg likevel si; Du bør ha ett åpent sinn og la kokken styre showet, og du bør tåle litt vin!

Besøk NordØst! Det er mitt råd til deg! Besøk Trondheim!

Og du?! Reis på en tur!! Du trenger ikke å være en villmarkens sønn eller datter for å oppleve mye kult i Norge og du trenger ikke å reise til syden for å få en fin tur!

Gi litt faen, ikke planlegg for mye og kom deg ut i fantastiske Norge!

Som alltid; beste hilsener fra

Ronny Sebastian Ryen.