Riv en gris på bygdevis!! Jeg har fått meg tønnerøyker!!

Jeg har tidligere skrevet ett innlegg om den relativt pekuliære tønnerøykeren, da jeg fattet interesse for den gjennom flere fb grupper jeg følger.

Her brukt som stativ for portabel grill.
Jeg HATER engangsgriller og ønsker at de får en pant på 200kroner.

Nå har jeg hatt en selv i en god stund. Den har vært i bruk mindre enn jeg skulle ønske, men oftere enn den gjennomsnittelige grillen i Norge. Nå har jeg to mindre, portable griller, en større 54cm kulegrill fra en billigbutikk, noen eldre oppussingobjekter og denne, min første Ugly Drum Smoker! -Det er klart den kuleste, tøffeste å se på, den mest anvendelige og den som best gjenspeiler min redneck/hillbilly status.

BTW!!! Jeg har laget en gruppe på facebook for både mer og mindre ivrige grillere og bålmatentusiaster! Der er det bare å melde seg inn!! -link nederst!

Link til gruppen

Som nevnt har ikke fått øvd veldig mye enda, men det drar seg nå til etterhvert og i helgen har jeg endelig hivd meg rundt og lagd Pulled Pork!! Veldig gøy!!

Ca 1.8kg svinestek, skar bort skinnet, men minst mulig av fettet, smurt inn med French`s amerikanske sennep og en krydderblanding på salt, pepper, røkt paprikapulver, kayennepepper og hvitløkspulver.

Fylte kullbeholderen med kull, tente på og ventet til den stabiliserte seg (mer om det etterpå), la på kjøttet og røykte steika i ca 8 timer eller 9 (samme det, ble litt lenge ) på temperatur cirka rundt 250 grader fahrenheit, eller 120 celsius. Til kjernetemp 90celsius -dette var nok litt i overkant da den ble en anelse tørr, jeg ønsker meg ett mye bedre termometer!! Men en superkul opplevelse!! Gleder meg til å prøve dette mye mer!! Forresten; ved oppvarming dagen etter helte jeg over litt øl i aluforma, rørte ihop med litt mer av krydderblandingen og satt i ovnen på 150celcius i ca 15-20 min.. Det ga fin fuktighet. Neste gang prøver jeg eplejuice, bare for å se..

Ble servert som en burger på tradisjonell måte, neste gang skal jeg prøve å kombinere med noe som hjelper den å holde varmen.

Actionfylt start på første PP-forsøk

Det ble liv i røra her når jeg ventet på at varmen skulle stabilisere seg for da jeg plasserte den påtente kullbeholderen i uds`n hadde jeg visst ikke fulgt med på alle tre bena. Den velta visst etter en tid og kullet som falt ut varmet bunnen på tønna såpass at den satt fyr på terrassegulvet.. Dette ble resultatet etter litt slukking og omplassering 🙂 -det koster å være kar, visst… Bruk f.eks lecablokker eller lignende under når du kjøper deg en slik en.

Link til min fb gruppe, Mat over glødende kull

https://www.facebook.com/groups/1605750019453341/?ref=bookmarks

Link til Ronnys ville verdens fb side:

https://www.facebook.com/villeverden/

Følg meg gjerne! 🙂 -og, føler du at vi kan ha noe til felles så legg meg gjerne til som venn! Det er jo ett sosialt nettverk, tross alt 😉

-sharing is caring 🙂

Med beste hilsener fra

Ronny S. Ryen

På tide å ta småbruket tilbake fra villmarka

Her på garden har det skjedd lite på de ti årene vi har bodd her, og det bærer det preg av.

Bilde fra ett helt udramatisk ekornbesøk i forfjor 🙂

Et lite, såkalt mikrobruk et sted mellom 4000-6000 kvm tomt i full skråning mot Mjøsas vestside, i Feiring, også kalt «Østlandets Hardanger» blir nok en stor oppgave å få tilbake fra villmarkens klør. Du verden så fort det gror igjen når man ikke følger opp kontinuerlig. Ihvertfall her som det er så utrolig frodig!  Det er liksom ikke sånn «vill verden» jeg mener i tittelen her…

Dette var jo slettes ikke planen når vi kjøpte dette stedet, men med perioder med dårlig økonomi, litt utfordringer med huet pga noen stjernesmeller som dødsfall i familien, ett mislykket firmaprosjekt med kostbare konsekvenser og ikke minst; lillebrors plutselige bortgang og følgene av det så har det blitt lite overskudd til hagearbeid og den engang så fristende sjølbergingslivsstilen.

Tiden har hovedsaklig gått med til å jobbe seg inn igjen og holde hodet over vann. Men, alt har en ende, eller i det minste en overgang til noe annet.. Så, med våren i år skal det bli endringer her og da tenkte jeg å skrive endel om den prosessen her, både for å holde koken mentalt for egen del og kanskje også for å kunne inspirere andre i lignende situasjoner.

Det vil bli endel bilder, sikkert litt videoer og sånt fra de forskjellige prosessene.

Og, etterhvert som jeg kommer over noe lurt eller nyttig, skal jeg legge ut lenker osv som  kanskje kan være til hjelp.  (eller bare så jeg husker det selv ) Det beste hadde egentlig vært om jeg fikk betalt for sånt, men IT kunnskapene strekker seg ikke til denslags foreløpig.. 🙂

Håper det kan bli interessant for noen, i det minste 🙂

Ha en strålende dag!

Beste hilsener fra Ronny Sebastian Ryen. 🙂

 

 

Er du dyreverner eller aktivist? STOR QUIZ

Når slutter en dyreverner og være en dyreverner?

Dette lurer jeg på nå! For det viser seg å være kort avstand mellom dyreverner og aktivist…

Hele facebook og alle avisers kommentarfelter er propp full av propaganda nå.. Fra alle kanter. Det utveksles trusler og stygge uttalelser fra begge sider… Personlig mener jeg det er viktig å forvalte ulv i norsk natur og holde bestanden i sjakk, men jeg prøver jo stadig vekk å ikke drapstrue alle som er uenige med meg.

Det jeg lurer på er helt enkelt om man egentlig bør få lov til å kalle seg dyreverner når man fullstendig ignorerer ALLE andre dyr, produktive beitedyr og viltarter som er ganske viktig for økonomien i store deler av landet vårt.
For bare en stund tilbake holdt de samme (?) menneskene på å ase seg opp noe voldsomt og lage kjempespetakkel for pelsdyrnæringen. -Artig å merke seg at Nrk ble fremstilt som en fjærkledd høyere makt for å ha «belyst» hvor forferdelig det visstnok skulle være, og er nå falt ned i skjul og unåde fordi Trygve Slagsvold Vedum og Thomas Seltzer fikk lov å prate om ulv i fem minutter uten å bli angrepet av mot-debattanter i ett fredelig talkshow en lørdagskveld… Skal vedde på at de satt seer rekord på nett-tv dagen etter når de få, sinte, hadde fyrt opp alle andre…

Nå har hylekoret igjen skiftet fokus og det finnes ikke ett eneste dyr i den vide verden de bryr seg om nå, unntatt ulv. All ulv skal visst bare få være i fred og formere seg vilt og uhemmet.. Hva de ønsker å gjøre med sine motsandere skal jeg ikke engang begynne å bevege meg innpå her….

Jeg mener en seriøs jeger eller en god bonde vil være en mer genuin dyreverner enn disse hatefulle aktivistene som gjentatte ganger truer menneskers liv, ødelegger deres familiers trygghetsfølelse og opptrer på måter som ikke engang er innenfor lovens rammer i sin paniske «beskyttelse» av ulven de åpenbart ikke forstår…

Jeg vil bare få understreke at dette omhandler på ingen måte alle som er for ulv.. Det kan og skal respekteres! Her er det snakk om alle de som tyr til trusler og skremming for å visstnok fremme sitt syn…

Jeg liker ikke aktivister så godt, jeg.. De er så vonde å prate med…

 

Ta min quiz: Er du dyreverner eller aktivist?

 

Truer du andre på liv og helse når du føler at du ikke får frem poenget ditt med vanlig samtale?

-Hvis du svarte ja på denne quizen er du antagligvis en kranglevoren aktivist, og anmodes om vennligst å ikke legge igjen kommentarer her.

 

Takk for din tid og oppmerksomhet 🙂

Beste hilsener fra Ronny!

Vi elsker Farmen. Bonden er det visst verre med…

Vi elsker Farmen og TV2´s nysatsning Farmen Kjendis sprenger alle seertallsrekorder, kan vi lese…

Og, det er ikke så rart. Det har vært utrolig moro å følge med på.

Jeg har alltid hatt en interesse for gårdslivet og et gårdsbruk har jeg ønsket meg lenge, men det ser ut til å være lite intelligent å satse på drømmen nå for tiden…
Det er dårlig med penger i det, ingen liker deg og alt blir bare verre og verre…
Det herses fælt med bonden om dagen, syns jeg. De får liksom kjeft hele tiden, virker det som og en ærlig takk for maten er det åpenbart langt mellom…
Men, slik har det dessverre vært lenge..

Det som imidlertid er noe mer moderne er at de faktisk ikke skal få lov til å benytte beitemarkene sine til hverken sauedrift eller storfe, heller…

Takket være politikken som føres nå, tvinges norske bønder nemlig til å gå fra å ha lykkelige dyr på utmarksbeite til å måtte holde en mindre bestand nærmest på bokser i en låve.. Det er noe å tenke på i en tid hvor man blir sett på som ett monster hvis man kjøper egg som ikke er fra frittgående høner…

Det som virkelig er helt utrolig med dette er at etter ulvens herjinger i fjor, da bøndene måtte samle dyra sine i innhegninger og fortest mulig få sauen inn fra beite pga voldsomt ulvetrykk, kommer Helgesen og resten av aktivistkorpset og slår i bordet med at det ikke er tilstrekkelig skadepotensiale!!! Noe så jævlig ufint, da!!! Det blir jo ikke det når de få sauene som er igjen er låst inne på gården….

Så, hva forventer vi egentlig at vårt fantastiske, norske landbruk som gir oss den reneste, beste maten på markedet skal finne seg i før de får nok og legger ned driften og vi står der med svenske bæreposer fulle av kjøtt fra Tyskland og Irland, som er proppet så fullt av antibiotika og gudveithva slags medisiner at det snart lyser i mørket?!

Jeg ville satt pris på om vi kunne satt litt mer pris på bondens arbeid før det er for sent..

Dette ble litt fort & gæli skrevet siden jeg blir passelig oppfarende av å tenke på dette…
Selv er jeg ikke hverken politiker eller bonde (eller forfatter, som det vel tydelig fremkommer), men jeg bryr meg veldig mye om TO TING: God, norsk mat og løshundjakt på elg!! Begge deler ser det jævlig mørkt ut for nå, når disse jævla ulvene er viktigere enn både landbruket vårt og vår norske jaktkultur!!

Nå tror jeg det blir stabilt sideleie til dryppet gir seg, så hørs vi!

Beste hilsener fra Ronny S. Ryen

Løvstek med bærnes og påmfri! Billigbillig ;-)

Digg grisemat dagen derpå…

Iblant må det til med litt god gammel junk food! Kanskje ikke all verden å skrive om, men jeg har forlengst sluttet å kjøpe disse ferdige på butikken, så jeg tenkte jeg muligens kunne hjelpe en eller annen til både bedre smak og penger spart…

Ifølge mesterkokk Eyvind Hellstrøm har jo de aller fleste av oss en økonomipack med toro bearnaise i skapet allikevel, og de som er gode på å lage det fra bunnen, har vel neppe tittet innom min blogg i kveld, uansett.. Pommes frites koster jo ikke stort enten man kjøper ferdig eller lager selv, men du får jo åpenbart ett renere resultat med litt håndverk.

Tilbake til den såkalte løvsteken.. Med en rimelig heftig kilospris i frysedisken er det faktisk en reell besparelse å lage disse selv og det gir utrolig god smak, i tillegg kan du unngå etter beste evne å tygge over sener og brusk for annenhver munnfull, hvilket gjerne er case enten det dreier seg om løvstek, burger, kjøttkaker eller noe som helst annet av samme kaliber…

Så, let´s cut the crap:

Her er slik jeg gjør det:

400gr kjøttdeig

1ss Dijon sennep

1ss Heinz ketsjup

1ts salt

1ts pepper

1/2ts røkt paprikapulver

-rør sammen med hendene til du ser at sennepen er relativt jevnt fordelt (bare fordi det er lettest å se…)

-la stå i ca en halvtime for å la krydder og aromater sette seg.

-del opp i fire emner som formes lett til flate kaker og legges mellom to lag plastfilm

-kjevles ut til cirka runde løvstek, bare noen få millimeter tykke.  (Husk at hjemmelagd mat skal se hjemmelagd ut)

Stekes raskt på høy varme. Jeg bruker selvsagt smør, men en god olje får vel neppe ødelagt det hele…

Om du vil prøve dette så ønsker jeg lykke til! Og, som vanlig: bruk krydder du liker selv!

Når det beste ikke er godt nok..

Når det beste ikke er godt nok, må man tenke litt forbi den aktuelle problemstillingen og vurdere muligheten for at det kanskje ikke er nettopp her skoen egentlig trykker. -så, jeg tenker høyt sammen med dere. Tar gjerne i mot innspill.

Igår hadde jeg en koselig samtale med ei god venninne og som seg hør og bør endte det jo i matprat igjen:-)

Jeg forklarte etterhvert at jeg har litt utfordringer på mange områder med å klare å virkelig sette pris på mange av disse rene smakene av ordentlig mat, etter ett liv preget i stor grad av posemat og alskens halvfabrikata, på lik linje med mange i min alder…

La meg komme med ett eksempel:

For ikke lenge siden gjorde jeg mitt første forsøk på fish n chips, etter inspirasjon fra gutta i Kort & Godt. Lars Erik Vesterdal og Robert Mære. Formidlere av matglede med sin base, for øyeblikket i en bobil på Inderøy såvidt jeg har forstått 🙂

Det ble ingen snarveier, da målet var en autentisk opplevelse så jeg klinte til med fersk rødspette, tørket brødkrumme av loff, eggeplommer, hvetemel og til og med en bra fancy mayo fra bunnen, ser jeg behov for å meddele.

Fish n Chips a la Inderøy.

Så, min konklusjon her er at dette er bra mat og det ble virkelig snadder!!

Det er da virkelig ikke riktig at man skal lykkes sånn til de grader med det beste av råvarer og fortsatt sitte igjen med følelsen at Findus klarer dette bedre enn meg…

Min gode venninne sa det så fint…

Vår generasjon er vokst opp med smaksforsterkere!

-selvfølgelig… Det står vel på baksiden av nesten alt vi kjøper. Når man vokser opp i den tro at salt, nærmest i seg selv ER den gode smaken, og nesten alt man er vant til og spise smaker tildels likt. Da er det jo ikke så rart at en stakkars fisk ikke helt når opp. Den smakte jo bare godt. Ekte. Ikke noe bearbeidning eller tilsetninger der..

Det aner meg at dette vil bli en utfordring i lang tid enda. Og jeg må nesten legge til at jeg har aldri vært glad i fisk, men er på tur mot bedre vaner også der. Det hjelper når man lærer å tilberede den.

Toro generasjonen… Ikke la god mat dø ut med oss 😉

Vi får jobbe med saken. Det skal ihvertfall jeg.

Det beste er godt nok. Men mye avhenger av hvordan du ser på det. Tror jeg.

Det snakkes mye nå om ærlig mat. Uklar som jeg er på den betegnelsen, kan jeg nok påstå at det ikke var mye fanteri med denne retten, ihvertfall.

Beste hilsener fra Ronny S. Ryen.

Det gode måltidet og den fine stemningen, eller?

 

Jeg sitter her på ett bilverksted og venter på bilen min. Det er ikke stort å ta seg til så jeg blar gjennom bildene på telefonen.
Mange gode tider som er foreviget…
Fine turer…
Mange matbilder…
Mange jaktbilder…

Når jeg bladde forbi dette ble jeg sulten på alvor!!
Når jeg bladde forbi dette ble jeg sulten på alvor!!-Kyllingspydene fra i sommer:-)

Det slår meg hvor heldig jeg er som har disse ankerpunktene i livet mitt.
Det gjør alt annet så mye lettere! Det er alltid noe å se frem til enten det er en kanotur planlagt i nær fremtid eller neste års elgjakt.

Det mer daglige er egentlig blitt vel så viktig for meg.
Nemlig det å kunne se frem til ett fint, velsmakende måltid i løpet av dagen og ikke minst; kunne glede andre med en fin opplevelse!!

Dette gir meg noe positivt å engasjere meg i når kanskje hverdagen butter litt imot, uten at det går utover det jeg holder på med. Det ligger liksom bare der i bakhodet som en påminnelse om at det snart kommer noe bra!!

Ett godt måltid med fin stemning rundt bordet vil alltid gjøre en dårlig dag bedre og en bra dag perfekt!!

Denne stemningen er også ett tema, nesten bredt nok til å fortjene egen artikkel. Kanskje senere.

Jeg har i mange år vært dårlig på det å faktisk oppleve maten. Det blir stadig vekk til at man sitter foran tv’n og spiser. Jeg opplever ofte at jeg knapt kan huske hva jeg har spist dagen før..
Det syns jeg ikke noe særlig om.
Denne opplevelsen hadde jeg senest i helgen. Det var full pinnekjøttmiddag med Vossakorv, rotmos og poteter med smørsaus. Det ble det samme dagen etter. Begge dager foran tv. Etter jeg hadde spist på lørdag kom spørsmålet om hvordan jeg selv syntes dette var som restemat, sammenlignet med fredagens sesongpremiere på pinnekjøtt og det viste seg at jeg egentlig ikke hadde noe godt svar til meg selv. (Hater når det skjer) .
Jeg hadde blitt sittende å følge med på tv og ikke tatt meg tid til å ta måltidet innover meg.

Det er ikke sånn jeg ønsker å ha det. Det viser svært lite respekt ovenfor både råvarene, resultatet og også all den tiden jeg bruker på å lage noe som helst burde settes pris på.
-hvis det bare skal skuffes ned i forbifarten kunne man jo like gjerne la være…

Så, jeg skal faktisk skjerpe meg på dette området, og oppfordrer alle i samme situasjon til å tenke gjennom det.

Det bør være dagens høydepunkt når man sitter rundt bordet, enten sammen med sine nærmeste eller, som jeg ofte gjør nå, sitter alene. -da er det kanskje litt ekstra viktig å være takknemlig og glad for den gode matopplevelsen.

Denne lille notisen ble påbegynt forrige dagen, så jeg har forsøkt å være flink siden da 🙂

Under: Biffsnadder av svensk, økologisk antrekått med sjallottløk og paprika på mandag.

biffsnadder

Her kom det med liten skapning som lurer på to ting, hvorfor spiser jeg ikke med engang? Og hvorfor får ikke han? 🙂

 

Tirsdagstaco med kyllingfilet :-)
Tirsdagstaco med kyllingfilet 🙂

Dagens lille selvransakelse der, altså.

Ha en strålende dag!

Beste hilsener fra

Ronny S. Ryen.

Elgjakt: Den etterlengtede «førsteuka»

Hvert år er det mer eller mindre det samme. Det har begynt å bli ett kjøligere drag i lufta.. Det begynner å mørkne litt tidligere.. Enkelte trær har begynt å gulne og det er allerede ett og annet løv som svinger seg i lufta, klar for å rakes opp sammen med sommerminnene fra turen til Gran Canaria….

Noe begynner å merkes… Det sitrer på en måte i både kropp og sinn.

Telefonen ringer bare oftere og oftere, alt MÅ være på plass!!

NÅ ER DET SNART FØRSTE UKA MED ELGJAKT!!!!!

-som en tidligere kollega av meg sa en gang; det er håpløst med æljjegere… Om så himmel og jord står i brann skal de likevel ha fri den derre første uka…

Den derre første uka, ja… -sånn er det bare..

Andre vil kanskje aldri forstå.

Det er dette mange av oss lever for. Det er dette vi ser frem til når ting kanskje butter eller går oss i mot, det er dette vi snakker om selv når ingen rundt oss er interessert i å høre ganske ofte:-)

Første uka i elgjakta! Det er en utrolig fin følelse når man har pakka opp bikkje og bil for tur og er på vei mot målet.

Gode venner og jaktkamerater som i mange tilfeller møtes bare i denne korte perioden hvert år, da vi samles for å utøve vårt virke og gjøre vår innsats for kongeriket. En lidenskap, ja! Men, også en jobb! En ganske viktig og svært alvorlig jobb, faktisk. Det dreier seg faktisk om liv og død, dette. Og alle som har jaktkamerater som de vet de kan stole på, vet hvorfor samholdet i ett jaktlag er som det er!

Andre vil kanskje aldri forstå..

Vi har hatt en fantastisk førsteuke i år!! Vi har bodd som vi aldri før har bodd, og vi har kost oss veldig i den magiske villmarken i Østerdalen! – mer om dette i ett senere innlegg.

Vi har ikke felt noe enda, men mange fine opplevelser og mye bra hundearbeid, samt koselige folk rundt oss hele tiden har gjort uka til en drøm! En suveren førsteuke!!

Men alle hadde det ikke sånn som oss i år. Vi var veldig heldige.

Vi hadde ingen tomme hundebur med oss hjem i år.

Jeg har fulgt med på fb siden til Halvor Sveen (han er vel den ærligste nyhetskanalen, hva gjelder ulv og rådyr jeg har tilgang på) etter meldinger om ulv og det har slettes ikke vært noe koselig.

Såvidt jeg har fått med meg er det nå tre hunder som aldri fikk komme tilbake til familien sin etter den etterlengtede førsteuka. Og en drever i hjortelos før jakta på elg startet. Jeg gråter inni meg av tanken på å ringe hjem og si at Grimm er borte. Jeg orker knapt forestille meg hvordan de har det…

-det er nok også ganske mange som ikke vil offentligjøre at hunden deres er tatt pga de drøye konsekvensene fra media og kommentarfelter over det ganske land.

-jeg er ingen politiker og kan ingen av de berømte statistikkene folk hiver rundt seg hver gang det snakkes om «norske rovdyr».. Det må være lov å bare rett og slett si at jeg syns det er en tragedie at ikke norske tradisjoner for dyrehold og jakt kan få leve videre pga ulven… -Som vi jobbet i så mange år med å få utryddet.

Jeg tenner ihvertfall ett lys hver dag i høst for de tomme hundeburene som dro hjem i går.

Mine tanker går til familiene til Tassen, Rocky og den siste som jeg ikke vet enda hva het.

-andre vil kanskje aldri forstå…

Jeg håper dere jakter videre!

Beste hilsener fra Ronny S. Ryen.

Regnskapsåret; før og etter elgjakta.

Hei!

Nå har det vært litt rolig her en stund, og selv om det har blitt lagd mye mat her i gården som jeg gjerne ville skrevet ned, har det dessverre uteblitt.

Det har ærlig talt vært en litt kjip periode, og det har faktisk aldri vært mer viktig for meg med gleden jeg opplever ved å lage og forsåvidt også spise god mat.

Jeg er jo slettes ingen mesterkokk eller gourmand, strengt tatt ikke noen forfatter heller, men jeg opplever som nevnt stor glede og ikke minst, terapi gjennom mestringen av de ymse «matene» jeg prøver meg på, det lar meg være kreativ, spent, nysgjerrig og litt rock ‘n roll i hverdagen som ofte ellers kan være stressende og tildels restriktive.

Det er dette jeg ønsker å formidle med denne siden og hvor mange som er innom å kikker følger jeg ikke så nøye med på, men de er da faktisk noen og jeg blir ganske glad for det, merker jeg! Takk skal dere ha.

Tilbake til den kjipe perioden; det er ikke så mye å få sagt om det, men det er vel som mange andre også opplever iblant, at det blir veldig mye noen ganger og at tiden føles veldig knapp.

Så, det er strengt tatt ikke noe å grine av, for det er mitt liv og mine valg som har ført meg hit. Det meste er veldig bra, men noen ganger kan vi alle bli litt overveldet.

Men, det har fått meg til å se nøyaktig hvor viktig god mat er å ha i hverdagen, og verdien av den mestringsfølelsen når jeg prøver noe nytt og også tyngden jeg opplever mer og mer i stemmen min når jeg prater om mat og det som hører med. Tyngden som ikke kan etterapes, lånes eller stjeles. Tyngden som bare kommer som ett resultat av kunnskap innenfor feltet.

Det er langt igjen til jeg har «peiling på mat» men, det kommer seg fort nå av den grunn at det har utviklet seg til en lidenskap. Jeg har voldsomt fokus på nettopp dette med mat, drikke og alt som hører med slikt som landbruk, både moderne og historisk. Jeg følger med når jeg kommer over slik informasjon på en måte som jeg aldri har gjort før når det gjelder mange andre ting.

Jeg opplever at jeg kan søke etter noe på nettet og bli sittende i timesvis å researche ting rundt det jeg opprinnelig lurte på! -visste du at under produksjon av pultost kan man velge oppvarmingstemperatur mellom ca 35 og 65 grader og at det er blant annet det som avgjør karakteren på pultosten sammen med mengde saup og karve? Jeg vet det nå, hvis jeg ikke husker feil, eller har glemt noe. 😉 Jeg har aldri smakt pultost engang… Men jeg skal, snart!

Så derfor, kjære leser, skal jeg vie meg mer til dette rundt mat! Jeg skal reise, jeg skal smake og jeg skal sette meg aktivt inn i det gastronomiske universet som har blitt så viktig for meg. Og ikke minst skal jeg skrive om det, ta bilder og lage litt videoer og bruke min tid på dette!

Nå begynner endelig elgjakta snart, og for de som kjenner en engasjert jeger så vet dere jo at elgjakta teller som en slags nyttårsaften. Året deles opp i før og etter. Man kunne jo kanskje si at min reise vil starte for alvor etter jakta, men hva er nærmere det kulinariske kosmos enn nettopp jakta?

Jegeren, bonden og kokken utgjør den hellige treenighet for min del og dette skal bli min røde tråd inn i fremtiden.

Jeg håper dette kan bli interessant for noen av dere å følge med på og blir veldig glad for tilbakemeldinger! (når det gjelder skrivestil og punktsetting og denslags, har jeg også tenkt til å ta skrivekurs etterhvert, så dette blir sjåandes ut!)

 

Ha en strålende dag videre!

 

Beste hilsener fra

Ronny S. Ryen

Special US edition, Pork shoulder

Hi!! I’m Ronny Sebastian Ryen, 33 years old, a passionate hunter and as a result of my close connection to nature and wild game and growths I have developed a passion for great food! Not necessarily gourmet food, but whatever tastes awesome and is as plain and honest as possible.

Being a hunter also has made me ALOT more respectful to the commodities I use, and the actual meal sitting on the table.

 

Furthermore, I seem to enjoy writing down and publishing my every thought, so I made a blog. Now I’ve decided to make a test run of an english language special edition of an earlier post about pork shoulder. *scroll the blog for pics 🙂

I’m Norwegian, so if I get a few words wrong, I hope you can live with it.

I’m guessin’ a lot of people allready know about this neat little MAN-MEAL, but I write about what I personally have discovered for myself as a just-startin’-out food enthusiast. BTW, it all kinda started when I bought a book written by an american living in Norway, and has made a name for himself as The Grill King, Craig Whitson. A true inspiration for thousands of norwegians who used to think BBQ is grilling, and have never heard of indirect heat, where you only fire half the grill. (changed my life!!) Big THANKS to him!! 🙂

 

So, let’s talk about our friend, the pig and it’s not so sought after parts, at least here on the mountain… They’re almost giving this cut away, while the «better» cuts are priced much higher. (let them have their filets and fat free steaks, coz this is awesome!!)

The pork shoulder is typically used as a base or stock for peasoup in Norway, but I read about it being used quite often in BBQ, and then later I found a recipe for it as a sunday dinner, type thing, so I went ahead and tried, this was the result. Nothing fancy, just a great eat!!

pork shoulder with fried potatoes and a Rutabagamash
pork shoulder with fried potatoes and a Rutabagamash

It’s so simple… All you do is carve the skin, slightly into little squares, rub it with salt n pepper, put it in the oven on a tray for 2,5hrs at 180degrees CELSIUS, wich is 356degrees fahrenheit if the conversion calculator I found is correct. (Keep an eye on it though, cause all ovens are different)

If you can get it to stand up straight, do that as it will give the skin a more even heat.

This recipe will not have alot of specifics, cause all my food is basically made different everytime, and I seldom measure stuff.. I’m a man and I make man-food!! 🙂

Recipe:

1 Pork shoulder per person, thats about 1kg, but it has a big bone in there, plus you don’t want to share this crispy, delicious skin, or meat with ANYBODY!

Potatoes:

20160227_201732Helt vilt!

Cut potatoes in slices, about 1/2inch thick, boil in water and chickenstock/buljon plus some fresh herbs until its almost ready/tender, don’t let them get soft and mushy, then pick them out and fry them in some good butter and add salt n pepper to taste. **Yesterdays left over potatoes can also be used, as not to throw good food away, you just skip the boiling part.

Rutabagamash:

Cut rutabaga and maybe some selleri or whatever you like that compliments the rutabaga into squares, boil until tender, remove the water and add a little cream and butter, then mash or whisk it ’til it’s a nice mash, add salt n pepper to taste and serve while hot. (I like my mash quite coarse, not completely pureed) *how do you get that little thing over the e anyway?

Buttersauce:

Cut a couple of shallots finely and fry in butter until it’s soft, add a couple of ladels of your chickenstock from the potatoes, let it boil and then add butter. ALOT OF BUTTER!! 🙂 When it starts to thicken, add some finely cut chives. I love chives, they grow right outside my front door.

Hey! When I say butter, I mean it. I never use margarin, except on sandwiches. There is no substitute for butter in good food.

 

Disclaimer; If you eat this alot, you may find yourself slightly on the chunky side after a while. 🙂

 

Rock n Roll and live while you can, it’s a short ride, better enjoy it!

I hope somebody over there might find this useful! Sharing is caring 🙂

Have a nice day!