Stikkordarkiv: bacon

Bacon & vårløksaus. -dette var nok slutten på posesaus for meg.

Bacon & scallion gravy bacon og vårløksaus, altså.. Fra USA, såklart. Nærmere bestemt BBQ Pit boys.

Pitmaster approved

Denne fikk jeg lyst til å dele med mine kjære lesere med en gang jeg smakte den. Denne sausen, riktig justert til forskjellige retter kan glatt overta rollen til de aller fleste posesauser med stor fordel.

Jeg fulgte stort sett oppskriften deres denne gangen, men jeg skal forske videre. Stay tuned ?

2 striper bacon i terninger stekes lett i en kasserolle med SMØR

Tilsett 3-4 ss smør etter bacon er klart
Tilsett 3-4 ss hvetemel som vanlig og rør ihop til standard jevning. (Var redd for klumper pga baconet, men d gikk helt fint)
Tilsett hønsefond eller oksefond, avhengig av bruksområde; ca 6-7dl

La koke pent og forsiktig til melsmak er borte. Ca 15 min.

Tilsett en boks / 1/4l kremfløte og to hakkede vårløk.

La koke opp igjen og smak til med honning, salt/soya og pepper. (Bacon er salt, men det er lite av det her i en såpass stor saus)

Denne sausen ble laget på kyllingfond og smaksatt med salt istedefor soya,  så den ble veldig lys og passet fint til fugl. Om man ønsker en rikere smak og mørkere farge, bruk oksefond og soyasasus.

Til mer sofistikerte sammenkomster kan den selvsagt siles og alt mulig rart, men dette er min favoritt! Jeg liker nemlig både bacon og vårløk 😉 GODT!!!

NB; jeg har en mistanke om at jeg greier å lage denne glutenfritt, dvs uten jevning med mel, men heller redusere etter fløte er tilsatt og muligens litt maizenna. Det skal jeg forsøke etterhvert. Denne bør nemlig alle få smake 😉

Har dessverre ikke bilde av sausen foreløpig, kun retten den opprinnelig hørte til. Nemlig Chicken Cordon Bleu, Mjøsa redneck style ???? Jeg kommer til å legge ut ny oppskrift etterhvert som jeg får pusset litt på den, men dette ble en utrolig god saus til kyllingspyd fra grillen og ris inntil, ihvertfall.

Chicken Cordon Bleu

Det var alt for denne gang!

Beste hilsener fra Ronny 🙂

Har du forresten fått sett på fb siden min i det siste? Kul video/lysbildefremvisning der nå 🙂

Ronnys ville verden

 

Pitmasters Mooink balls, Cheddarfylt kjøttkake surret i bacon.

Her er min oppskrift etter første forsøk på Moink Balls.

OOOoozzzing deliciousness 🙂

Salt, ristet nykvernet pepper, røkt paprikapulver, en sprut Srirachasaus og en finhakket sjallotløk blandes inn i kjøttdeigen.

Sett 30 min i kjøleskap slik at krydderne får satt seg.

Lag kjøttboller med en klump cheddar i midten (jeg er ingen osteproff foreløpig, så jeg brukte bare de ferdig skivene du får på butikken, rev skiven i to, lagde en klump ), pakkes i ønsket mengde bacon. Jeg brukte en skive bacon pr kjøttbolle, det avhenger av str. Røykte de på ca 175-200°fahrenheit i en drøy time.

Etter tre kvarter åpnet jeg smokeren og penslet med bbq saus. (En slumpeblanding; Heinz ketchup, brunt sukker, litt sennepspulver, litt coca cola og en skvett kruttsterk lunken kaffe.)

BTW; Disse kan selvfølgelig også justeres litt og klemmes flatere, da får du en kjempekul baconcheeseburger med osten inni, også kalt en Juicy Lucy, eller ihvertfall en avart av den. 😉

Prøv deg frem, finn egne smaker og del gjerne erfaringer og resultater med meg og vårt lille, men økende samfunn på facebookgruppen: Mat over glødende kull

Mat må vi ha hver eneste dag, det er like greit å kose seg med det!

Husk også at dette er fullt gjennomførbart på vanlig grill med indirekte varme. -jeg skal prøve det og komme tilbake med mer info. Ikke spis kjøttdeig som ikke er gjennomstekt!

 

Som alltid; beste hilsener fra

Ronny S. Ryen, selvutnevnt Pitmaster i Ronnys ville verden BBQ 🙂