Stikkordarkiv: UDS

Pitmasters Mooink balls, Cheddarfylt kjøttkake surret i bacon.

Her er min oppskrift etter første forsøk på Moink Balls.

OOOoozzzing deliciousness 🙂

Salt, ristet nykvernet pepper, røkt paprikapulver, en sprut Srirachasaus og en finhakket sjallotløk blandes inn i kjøttdeigen.

Sett 30 min i kjøleskap slik at krydderne får satt seg.

Lag kjøttboller med en klump cheddar i midten (jeg er ingen osteproff foreløpig, så jeg brukte bare de ferdig skivene du får på butikken, rev skiven i to, lagde en klump ), pakkes i ønsket mengde bacon. Jeg brukte en skive bacon pr kjøttbolle, det avhenger av str. Røykte de på ca 175-200°fahrenheit i en drøy time.

Etter tre kvarter åpnet jeg smokeren og penslet med bbq saus. (En slumpeblanding; Heinz ketchup, brunt sukker, litt sennepspulver, litt coca cola og en skvett kruttsterk lunken kaffe.)

BTW; Disse kan selvfølgelig også justeres litt og klemmes flatere, da får du en kjempekul baconcheeseburger med osten inni, også kalt en Juicy Lucy, eller ihvertfall en avart av den. 😉

Prøv deg frem, finn egne smaker og del gjerne erfaringer og resultater med meg og vårt lille, men økende samfunn på facebookgruppen: Mat over glødende kull

Mat må vi ha hver eneste dag, det er like greit å kose seg med det!

Husk også at dette er fullt gjennomførbart på vanlig grill med indirekte varme. -jeg skal prøve det og komme tilbake med mer info. Ikke spis kjøttdeig som ikke er gjennomstekt!

 

Som alltid; beste hilsener fra

Ronny S. Ryen, selvutnevnt Pitmaster i Ronnys ville verden BBQ 🙂

Riv en gris på bygdevis!! Jeg har fått meg tønnerøyker!!

Jeg har tidligere skrevet ett innlegg om den relativt pekuliære tønnerøykeren, da jeg fattet interesse for den gjennom flere fb grupper jeg følger.

Her brukt som stativ for portabel grill.
Jeg HATER engangsgriller og ønsker at de får en pant på 200kroner.

Nå har jeg hatt en selv i en god stund. Den har vært i bruk mindre enn jeg skulle ønske, men oftere enn den gjennomsnittelige grillen i Norge. Nå har jeg to mindre, portable griller, en større 54cm kulegrill fra en billigbutikk, noen eldre oppussingobjekter og denne, min første Ugly Drum Smoker! -Det er klart den kuleste, tøffeste å se på, den mest anvendelige og den som best gjenspeiler min redneck/hillbilly status.

BTW!!! Jeg har laget en gruppe på facebook for både mer og mindre ivrige grillere og bålmatentusiaster! Der er det bare å melde seg inn!! -link nederst!

Link til gruppen

Som nevnt har ikke fått øvd veldig mye enda, men det drar seg nå til etterhvert og i helgen har jeg endelig hivd meg rundt og lagd Pulled Pork!! Veldig gøy!!

Ca 1.8kg svinestek, skar bort skinnet, men minst mulig av fettet, smurt inn med French`s amerikanske sennep og en krydderblanding på salt, pepper, røkt paprikapulver, kayennepepper og hvitløkspulver.

Fylte kullbeholderen med kull, tente på og ventet til den stabiliserte seg (mer om det etterpå), la på kjøttet og røykte steika i ca 8 timer eller 9 (samme det, ble litt lenge ) på temperatur cirka rundt 250 grader fahrenheit, eller 120 celsius. Til kjernetemp 90celsius -dette var nok litt i overkant da den ble en anelse tørr, jeg ønsker meg ett mye bedre termometer!! Men en superkul opplevelse!! Gleder meg til å prøve dette mye mer!! Forresten; ved oppvarming dagen etter helte jeg over litt øl i aluforma, rørte ihop med litt mer av krydderblandingen og satt i ovnen på 150celcius i ca 15-20 min.. Det ga fin fuktighet. Neste gang prøver jeg eplejuice, bare for å se..

Ble servert som en burger på tradisjonell måte, neste gang skal jeg prøve å kombinere med noe som hjelper den å holde varmen.

Actionfylt start på første PP-forsøk

Det ble liv i røra her når jeg ventet på at varmen skulle stabilisere seg for da jeg plasserte den påtente kullbeholderen i uds`n hadde jeg visst ikke fulgt med på alle tre bena. Den velta visst etter en tid og kullet som falt ut varmet bunnen på tønna såpass at den satt fyr på terrassegulvet.. Dette ble resultatet etter litt slukking og omplassering 🙂 -det koster å være kar, visst… Bruk f.eks lecablokker eller lignende under når du kjøper deg en slik en.

Link til min fb gruppe, Mat over glødende kull

https://www.facebook.com/groups/1605750019453341/?ref=bookmarks

Link til Ronnys ville verdens fb side:

https://www.facebook.com/villeverden/

Følg meg gjerne! 🙂 -og, føler du at vi kan ha noe til felles så legg meg gjerne til som venn! Det er jo ett sosialt nettverk, tross alt 😉

-sharing is caring 🙂

Med beste hilsener fra

Ronny S. Ryen

Ett nytt matliv venter..

Ugly Drum Smoker. Eller UDS, om du vil.

Her snakker vi gamle tønner som er gitt nytt liv som state-of-the-art utekjøkken, i beste gjenvinningsånd!

Dette er så redneck som det får blitt! Og jeg gleder meg til å prøve.

Ikke nødvendigvis fordi jeg er så veldig erfaren med, eller glad i røykesmak på alt jeg har i meg (dette er nok nær knyttet til den manglende erfaringen), men fordi dette byr på så mange muligheter i forhold til andre ting.

Her kan det varmrøykes alt fra fugl til elg, det kan kaldrøykes dagens fiskefangst, det kan grilles lenge og det kan grilles fort! Og her nærmer vi oss poenget!

Når jeg skal ut på tur ønsker jeg nemlig ikke å være prisgitt kost som ferdiglagd mat som varmes i vannbad og grillpølser…

For meg blir det stadig viktigere med ordentlig mat, ikke fordi jeg er noen overdreven jålebukk, men fordi god mat gjør alle andre opplevelser desto bedre!

Det er helt utrolig når jaktdagen avsluttes med at det henger dyr i bua, men kan du forestille deg hvor sinnsykt kult det hadde vært dersom du, etter en vellykket jaktdag, kunne rusle bort til grillen og finne en snart klar, utrolig mør, langtidsgrillet elgstek som du la på grillen i morges, eller til lunsj, piske ihop en fløtesaus mens potetene blir ferdig på grillen..

Nå er det bare for gjengen å finne frem tallerken!

På den annen side er det også utrolig kurrant med enkle grep å gjøre om til standard grill for noen raske lunsjer i mellom slagene! F.eks Croque Monsieur, noen gode pølser, en deilig fleskefeit baconomelett med purre og litt ost eller bare god gammal egg&bacon! -sånt blir det bra turer ut av!!

Jeg ser frem til å prøve dette til sommeren og høsten!

La oss revolusjonere hyttematen og ikke minst, grillmaten generelt i 2016! ???

Det er en FB gruppe jeg kan anbefale til alle som vil prøve seg! Der er det også bra bilder og mer vil komme, tipper jeg! Søk opp UDS Norway og meld deg inn!

Med beste hilsener fra Ronny Ryen!

-skrevet på mobil, derfor manglende bilder og gode muligheter for autocorrect og andre skrivefeil!